Holi Special - Recipe: Homemade Thandai Syrup (ठंडाई)
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Holi Special - Recipe: Homemade Thandai Syrup (ठंडाई)

घर में बनी ठंडाई की बात ही अलग है। ये बहुत ही आसानी से घर पर बन जाती है और इसकी सभी सामग्री घर पर ही अवेलेबल होती है। इस ठंडाई को आप 2 महीने तक स्टोर कर सकते है। इस होली में अपने मेहमानों को अपने घर पर बनी ठंडाई पिलायें और तारीफ पाएं।

सामग्री :

3 tbsp बादाम

1 tbsp काजू

1 tbsp मगज़

1 tbsp खसखस

1 tbsp पिस्ता

1 tbsp कालीमिर्च

2 pinch केसर

5-6 हरी इलाइची

1/2 tbsp सौंफ

3 tbsp गुलकंद या 3 देशी गुलाब

300 gm चीनी

विधि :

बादाम, काजू, मगज़, खसखस, पिस्ता, कालीमिर्च, केसर, हरी इलाइची, सौंफ इन सभी सामग्री को गरम पानी में 2 घंटे भिगो कर रख दें।

जब ये अच्छे से भीग जाये तो जिस पानी में भिगोया था उसके साथ ही मिक्सर में डाल दें साथ ही गुलकंद या देशी गुलाब जो भी आपके पास हो उसे भी डाल कर बारीक़ पीस लें। अगर जरुरत हो तो पीसते समय थोड़ा पानी और ऐड कर सकते हैं।

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अब गैस पर एक पैन चढ़ाइये, उसमे चीनी , 2 कप पानी और 2 चुटकी केशर डालें और बॉइल करें।

जब पूरी चीनी गल जाये तब उसमें ड्राई फ्रूट्स पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें।

इस मिश्रण को करीब 12-15 मिनट पकाना है। पकने के बाद ये गाढ़ा हो जायेगा।

तो तैयार है घर की बनी ठंडाई।

ठंडा होने पर किसी कांच के बर्तन में रखें।

जब भी ठंडाई पीने का मन हो फ्रिज से मिश्रण निकालें ,ग्लास में 2 बड़े चम्मच ठंडाई मिश्रण डालें, ठंडा दूध मिक्स करें और मज़ा लें होममेड ठंडाई का।

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