Recipe: Aam ka Achaar (आम का अचार)

Recipe: Aam ka Achaar (आम का अचार)

गर्मिया आते ही बाजार में कच्चे आम मिलने लगते है और हम उनसे तरह तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू कर देते है। आम का अचार तो हर घर में बना कर पूरे साल के लिए स्टोर कर लिया जाता है। आम के अचार के साथ खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। देखते है रेसिपी-

सामग्री :

2 किलो कच्चे आम (गुठली निकालकर चौकोर कटे हुए)

50 ग्राम हल्दी पाउडर

50 ग्राम कलौंजी

100 ग्राम सौंफ

50 ग्राम मेथी दाने

50 ग्राम पीली सरसों

1/2 स्पून हींग

20 ग्राम लाल मिर्च, दरदरी पिसी

200 ग्राम नमक ( स्वादानुसार काम या ज्यादा कर सकते है )

1/2 लीटर सरसों का तेल

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आम का अचार बनाने का तरीका

1. आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करके ठंडा कर लें।

2. सौंफ, मेथी दाने, कलौंजी, पीली सरसों को हल्का सा रोस्ट करे और दरदरा पीस लें।

3. आम को 2 से 3 घंटे धूप दिखा लें। इसके बाद एक बर्तन में हींग, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और आधा कप तेल डालकर मिक्स कर लें।

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4. अब उसमें आम के टुकड़ों को डालकर हाथ से अच्छे से मिक्स कर लें और धूप में 2 दिन रखें।

5. इसके बाद मसाले वाले आम के टुकड़ों को अचार रखने वाली बर्नी (जार) में रखकर पहले से गर्म और ठंडा किया हुआ तेल डालकर धूप में लगभग 6-7 दिन के लिए रखें।

6. आम के चटपटे अचार को दिन में 2-3 बार जरूर हिलाएं। इससे अचार में मसाले और तेल अच्छे से मिक्स होगा।

7. 6 से 7 दिन में आप का चटपटा तैयार हो जाएगा।

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