Recipe: Amla Murabba (आंवले का मुरब्बा)

Recipe: Amla Murabba (आंवले का मुरब्बा)

आंवले बहुत ही फायदेमंद होता है, यह विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। आंवले को आप कई तरह से खा सकते हैं लेकिन आज हम आपको बताएंगे आंवले का मुरब्बा कैसे बनाया जाता है। आंवला काफी खट्टा होता मगर इसका मुरब्बा खट्टा-मीठा होता है।

सामग्री :

1 किलो फ्रेश आंवला

1.5 किलो पिसी चीनी

1/2 चम्मच फिटकरी पाउडर

1 स्पून इलायची पाउडर

Recipe: Amla Murabba (आंवले का मुरब्बा)
Recipe: Kalakand (कलाकंद)

मुरब्बा बनाने की विधि :

सबसे पहले आंवला को अच्छे से धो ले और फिर आंवले को साफ पानी मे 24 घंटे तक भिगो कर रख दे।

24 घंटे बाद आंवले का पानी निकालकर छनी मे रख दे, और पूरे आंवले मे थोड़ी सी दूरी पर फोक की मदद से छेद करते जाए, छेद अंदर तक होना चाहिए इसी से चाशनी आंवले के अंदर तक जाएंगी, सभी आंवले मे ऐसे ही छेद कर ले।

Recipe: Amla Murabba (आंवले का मुरब्बा)
Recipe: Bhel Puri (भेल पूरी)

अब एक भगोने मे साफ पानी लेंगे और फिटकरी मिला दे अच्छे से चला दे और उसमे सभी फोक किये हुई आंवले को डाल देंगे। आंवले को 2 दिन तक फिटकरी के पानी मे ही छोड़ देंगे। ऐसा करने से आंवले का कसेलापन निकाल जाता है।

तीसरे दिन आंवले को फिटकरी वाले पानी से निकाल लेंगे और अच्छे से धो लेंगे।

अब गैस पर एक भिगोने मे पानी गरम करने के लिए रख देंगे, जब पानी मे अच्छे से उबाल आ जाए तब गैस बंद कर दे और उसमे आंवले को डाल कर 10 मिनट के लिए ढककर रख दे ऐसा करने से फिटकरी आंवले से निकाल जाएंगी।

10 मिनट. बाद आंवले को छनी मे छान कर निकाल लेंगे।

Recipe: Amla Murabba (आंवले का मुरब्बा)
Recipe: Stuffed Moong Dal Cheela (भरवां मूंग दाल चीला)

अब गैस पर कड़ाई रखेंगे और उसमे 500 ग्राम चीनी को डालेंगे,और 250 ग्राम पानी डालकर इसकी चाशनी बना लेंगे, चाशनी बनने के बाद इसमें मुरब्बा डाल देंगे, और मध्यम आंच पर चाशनी के साथ मुरब्बे को 25-30 मिनट तक पकाना है।

थोड़ी देर मे देखेंगे की आंवला नीचे बैठ जाएगा और इसका कलर चेंज होने लगेगा, आंवला देखने मे गुलाब जामुन जैसा लगने लगेगा, चाशनी गाढी हो जाएंगी, इसी स्टेज पर इलायची पाउडर मिला दे, और गैस बंद कर देंगे। अब 1 दिन तक कड़ाई मे मुरब्बे को ऐसे ही छोड़ देंगे, ऐसा करने से आंवले के अंदर तक चाशनी चली जाएंगी, 1 दिन बाद इसको 5 मिनट. के लिए फिर से पका लेंगे।

आपका मुरब्बा बन कर तैयार है इसको ठंडा करके एक कंटेनर मे भर कर रख देंगे। और खूब मज़े से खाएं।

Recipe: Amla Murabba (आंवले का मुरब्बा)
Recipe: Aam ka Achaar (आम का अचार)

Keep up with what Is Happening!

No stories found.
Best hindi news platform for youth
www.yoyocial.news