Recipe : Amla Pickle ( आंवला का अचार )

आंवला अचार, चटनी या मुरब्बा किसी भी रूप में यह स्वास्थ्य के लिये बहुत लाभकारी है। इसमें आइरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। आज हम आंवले का अचार बनाना सीखेंगे ।
Recipe : Amla Pickle ( आंवला का अचार )
Food By Mood by Smita Kumar

सामग्री :

आंवला : 400 ग्राम

सूखी लाल मिर्च : 20

सरसों के बीज : 3 चम्मच

जीरा : 2 चम्मच

मेथी : आधा चम्मच

हल्दी पाउडर : आधा चम्मच

सरसों का तेल : 4 बड़े चम्मच

नमक : 4 से 5 चम्मच

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विधि :

1- सारे आंवले को पानी में धोकर सॉसपैन में डालें, पर्याप्त मात्रा में पानी डालें। एक चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 6 से 7 मिनट तक उबालें।

2- आंच बंद कर दें और पानी निथार लें। अब आप आंवले को आसानी से टुकड़ों में तोड़ सकते हैं क्योंकि उबालने के बाद वे नरम हो जाते हैं। बीज को त्याग दें क्योंकि हम उन्हें अचार बनाते समय नहीं डालने वाले हैं।

3- ग्राइंडिंग जार में 20 सूखी लाल मिर्च, 3 चम्मच राई,2 चम्मच ज़ीरा, आधा चममच मेथी और आधा चम्मच हल्दी पाउडर लें और अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ा मोटा या बारीक पीस लें।

4- एक पैन में 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें और तैयार मसाला पाउडर डालें। एक या दो मिनट के लिए भूनें।

5- उबले हुए आंवला के टुकड़े डालें और मिलाएँ। आंवले में सभी मसाला फ्लेवर शामिल होने तक अच्छी तरह से पकाएं।

6- आंवले के बहुत ही तेज़, बनाने में आसान और सेहतमंद अचार तैयार हैं। इन्हें हवा बंद जार में भरकर रख लें। इन्हें कमरे के तापमान पर 2 हफ्ते तक रखा जा सकता है।

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