Recipe: Dry fruits Barfi (ड्राई फ्रूट्स की बर्फी)

ड्राई फ्रूट्स बर्फी बहुत ही यूनीक रेसिपी है जो ताकत और एनर्जी से भरपूर होती है, नार्थ इंडिया में बच्चे के जन्म के बाद इसे नयी माँ को खिलाया जाता है जिससे माँ और बच्चे दोनों को पोषण मिलता है, इसे व्रत में या अपने डेली रूटीन में भी शामिल कर सकते है
Recipe: Dry fruits Barfi (ड्राई फ्रूट्स की बर्फी)

सामग्री-

बादाम- 200 ग्राम (भिगोकर महीन पेस्ट बना ले )

काजू -150 ग्राम

किशमिश-50 ग्राम

नारियल- आधा कटोरी( कद्दूकस किया हुआ)

गोंद-100 ग्राम

पोस्ता का दाना- 50 ग्राम

खरबूजे का बीज- 4 चम्मच

चीनी- 700 ग्राम या( स्वाद अनुसार)

देसी घी- 250 ग्राम

सोठ -100 ग्राम

चीनी - 700 ग्राम

Recipe: Dry fruits Barfi (ड्राई फ्रूट्स की बर्फी)
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बनाने की विधि-

एक कढ़ाई गरम कर ले। कढ़ाई में खरबूजे के बीज को धीमी आंच पर भून लें जब खरबूजे का बीज भुन जाए तब बीज को निकाल के अलग थाली में रख ले।

अब इसी कढ़ाई में पोस्ता का दाना को भी धीमी आंच पर भून ले। इसको भी एक अलग प्लेट में रख ले। ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें।

अब कढ़ाई में थोड़ा घी डाल कर गोंद को धीमी आंच पर अच्छी तरह तल ले (गोंद अच्छी क्वालिटी का और सुखा होना चाहिए तभी वह अच्छा फ्राई होगा) गोंद को एक बर्तन में निकाल कर रख ले।

अब उसी घी में सोठ धीमी आंच पर भून ले। सोठ जब भुन जाए उसको बर्तन में निकाल ले।

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अब बादाम को मिक्सी में महीन पीस लें और उसी कढ़ाई में घी डालकर धीमी आंच पर बदाम को अच्छी तरह से भून लें। बदाम भून जाए तो उसको भी एक बर्तन में निकाल लें अब काजू, फ्राई किया हुआ गोंद मिक्सी में पीस लें

अब उसी कढ़ाई में डेढ़ लीटर पानी में 700 ग्राम चीनी डालकर चाशनी बनाएं चाशनी को तब तक चलाना है जब तक कि 4 तार की चाशनी ना बन जाए जब 4 तार बनने लगे तब एक कटोरी में पानी ले थोड़ी चाशनी डाल कर देखें अगर पानी में छोटी बाल बनने लगे तो आप की चाशनी तैयार है |

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चाशनी तैयार करने से पहले सारा मिश्रण एक ही में अच्छे से मिक्स कर ले, फिर एक बड़ी थाली में घी लगाकर रख ले, बन रही चाशनी में सारे मिश्रण को डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें|

गैस का फ्लेम ऑफ कर दें, और सारा मिश्रण को थाली में डालकर फैला लें ठंडा होने पर 1 घंटे बाद बर्फी के आकार में काट लें तैयार है आपकी ड्राई फ्रूट की बर्फी।

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