Recipe: पनीर कुलचा (Paneer Kulcha)

आप पनीर कुलचा घर पर बना सकते हैं। इसकी खासियत यह है कि यह 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है।
Recipe: पनीर कुलचा (Paneer Kulcha)

अगर आप ब्रेकफास्ट में कुछ टेस्टी बना कर खाना चाहते हैं तो आप पनीर कुलचा घर पर बना सकते हैं। इसकी खासियत यह है कि यह 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। तो आइए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री

- मैदा- 2 कप

- बेकिंग पाउडर-1/2 टी स्पून

- बेकिंग सोडा- 1/4 टी स्पून

- दूध- 1/2 कप

- दही- 1 टेबल स्पून

- चीनी- 1 टी स्पून

- तेल

- नमक-स्वादानुसार

पनीर कुल्चे की स्‍टफिंग बनाने के लिए सामग्री -

धनिया पत्ती -1 टेबल स्पून

- शिमला मिर्च बारीक कटी-1/4 कप

- हरी मिर्च कटी-2

- सरसों के बीज (राई)-1 स्पून

- चावल की भूसी का तेल-1 टेबल स्पून

- पिसी हुई काली मिर्च-1/2 टी स्पून

- टोमैटो केचप-2 टेबल स्पून

- घी - 2 टेबल स्पून

- जीरा-1 टी स्पून

- चाट मसाला पाउडर- 1/2 टी स्पून

- अमचूर पाउडर – 1/4 टेबल स्पून

हरी चटनी – 1 टी स्पून

- कद्दूकस हुआ पनीर – 200 ग्राम

- कटा हुआ अदरक – 1 टी स्पून

- कटा हुआ टमाटर – 1/4 कप

- कटा प्याज – 1/2 कप

- नमक – स्वादनुसार

पनीर कुलचा बनाने की विधि

पनीर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को एक बड़े कटोरे में निकाल कर इस में चीनी, दूध, दही, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरीके से मिक्स कर लें और जरूरत के अनुसार पानी या दूध डालकर अच्छे से गूथ लें।

दो चम्मच तेल डालें और इसे एक बार फिर अच्छे से गूथ ले। फिर गीले कपड़े से कवर करके आधे घंटे के लिए ढक दें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और इस में राई जीरा डालकर हल्का फ्राई कर ले। बाद में प्याज, टमाटर, नमक, अदरक, काली मिर्च, पाउडर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनट के लिए इस मिश्रण को अच्छी तरीके से मिला लें और ठंडा होने के लिए रखें।

जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, चाट मसाला, आमचूर, पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें टोमेटो सॉस, कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालें।

हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे की एक बड़ी लोई लेंगे और इसे बेलन की सहायता से हल्का बेल लेंगे।

इसे बेलने में आप सूखे आटे का सहायता ले सकते हैं। बीच में पनीर का मिश्रण रखें। आटे के सारे किनारों को उठाते हुए इसे सील कर ले और फिर इसको थोड़ा सा सूखा आटा छिड़के और लंबाई में बेले इस पर ज्यादा प्रेशर ना डालें।

तवा गरम करके इस पर कुल्चा डाले और घी लगाकर दोनों तरफ से करारा होने तक सेक लें। जब यह दोनों तरफ से सुनहरा हो जाएगा तब समझे पनीर कुलचा बनकर तैयार हो गया है। अब इसे बीच में से काट कर टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।

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